****
bron beeld: http://www.ccnafd-amsterdam.nl/SenKWit.html
Verscholen in een zijstraat van de Middenweg, in de culinaire slagerij De Wit (Wakkerstraat 13), maakt slager Erik Waagmeester misschien wel de beste ossenworst van Amsterdam. Deze lekkernij ontleent zijn karakteristieke rooksmaak aan een uniek decennia oud bedrijfsrecept. ‘Ik rook de worst altijd op een mengsel van beuken en eiken krullen,’ vertrouwde de meester het Reformatorisch Dagblad toe. In Eriks winkel vliegen de worstjes (handzaam formaat) over de toonbank. Want de sympathieke prijs maakt dat een ieder zich deze delicatesse kan veroorloven.
door: AR, 16 december 2012